神戸発　腹ペコ通信

神戸を中心に、血糖値と財布の許す限り食べ散らかした日々。ほぼ日曜の朝発行。

カテゴリ： 神戸市内　

　10/07（火）久しぶりの夕食は日本料理の「とりき」に決めました。この店もほぼ2年ぶりです。以前は「栄ゐ田　 本山分店」と名のり神戸北野に本店があります。ずっと独立経営でしたが去年の6月よりオーナーの名前「鳥木」を用いることとなったそうです。一品も有りますがいくつかのおまかせコースから（7700円）をお願いしました。

〇前菜と小さな茶碗蒸し
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・すっかりお馴染みになった前菜は左上から時計回りに、出汁巻き・青菜お浸し・愛子トマト・燻りがっこチーズ・モロッコインゲンに鶏そぼろ・湯葉豆腐・塩茹で落花生・梅水晶胡瓜です。そして茶碗蒸しとどれも趣のある品々です。

〇枝豆と大ズワイガニのメス
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・関西でいうところの勢子蟹ではなく、北海道で大発生している大ズワイガニのメスです。現地では食べる習慣がないので安価で入手可能とのこと。少し大味かな、でも羨ましい。今シーズンの初もんです。三杯酢でどうぞ。

〇刺身盛合せ
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・これも左から時計回りに、鯛湯引き・太刀魚湯引き・甘海老醤油漬け・縞鯵・平目・まん中が伝助穴子の炙り。どれも切っただけでなく一仕事が施されてるのが嬉しい。ツマの茗荷が爽やかで山葵菜も微かにピリリと。醤油・ポン酢・あら塩で…。各ネタの温度も冷蔵に気配りされて冷えすぎていないのも見事です。

〇新銀杏と鰆の西京焼き
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・新物の銀杏はお約束通り熱々で綺麗な緑。鰆の西京焼きはも少し味噌の風味と甘さがあっても良かったかな。

　はいここで前半は終了、来週の後半はいよいよクライマックスです。ご期待あれ。猛暑の夏は動けずでようやく出歩き始めています。これはこれで忙しく嬉しい事です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　      哲

　10/04（土）は生憎の雨模様です。六甲アイランドの美術館で妻の友人が刺し子の個展を開催しましたので見学に参りました。の、ついでに（？）2年ぶりの「日々家」訪問です。このお店は中華のランチ専門で島民には人気が高いです。11：30の開店から行列こそ出来ませんが次々とお客さんが来ますし、電話での持ち帰り注文も多いようです。実は僕も楽しみにしていて事前にHPのメニューを何度も見直してやって来ました。

〇僕は「からあげと海老マヨ定食」（1450円）が結論です。
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・おすすめ小鉢が3種類「オクラ・山芋・塩昆布和え」「しし唐・竹輪・こんにゃくの金平」「焼き豚・キャベツ・胡瓜の和え物」と名脇役の揃い踏みです。
・大皿に「あっ！」と驚くほどの唐揚げと海老マヨが登場。暫くは他のものには手をつけずひたすらこの皿と取り組みました。柔らかいのに弾力のある唐揚げと、優しい衣にたっぷりのマヨソースをまとった海老たちで大満足です。
・刻み野菜の味噌汁とご飯がついてます。僕としてはご飯がもう少し溌剌なら…です。

〇妻は「ローストチキンライス」（1400円）です。
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・小鉢は「出汁巻き玉子」「胡瓜・薄揚げ・じゃこの和え物」「かぼちゃの煮つけ」です。どれも簡単そうに見えますが丁寧に作られています。この日の小鉢は6品でお店の方が気を利かせて夫々異なる品を出して下さいました。善哉善哉！
・甘く焼かれたローストチキンの上には「鍋肌を走った」と思はれる目玉焼きが鎮座してます。半熟よりやや火が通り卵黄がトロリと流れ出る直前の仕上がりです。
・味噌汁と例の白米が隠れるように盛られています。追いタレも付いて来ましたが殆ど使わずでした。

この日もお酒なしで2850円、お値打ち価格です。隣のおじさんの「炒飯とからあげセット」や「海鮮焼きそば」も気になりました。とにかくランチに全力集中の姿勢が嬉しいです。今度は個展などなくても来ますのでよろしく。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　哲

　今日9/28（日）のランチはお馴染みの「ビストロ ヒマワリ」です。秋というのにま　だまだ日中は暑さが残ります。さて本日の献立はなにが楽しめるやら。「本日のランチA」は前菜・スープ・メイン・パンかライスのセット（2200円）です。メインは肉か魚を選べますので僕は肉を妻は魚にし、途中で皿ごと交換します。

○本日のランチA「天然鯛のソテー」
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・前菜は野菜料理の盛合せです。時計回りに「黒瓜のトマト煮」「グリーンサラダ」「ズッキーニのキッシュ」「南瓜と林檎の煮込み」「レンズ豆の煮込み」と穏やかな品が並びます。
・バターナッツパンプキンのスープは濃密ながら優しい口当たりにホッとします。
・和歌山「金栄丸」直送の鯛の厚みある身はふっくらとした焼き上がり。ピーマン・玉葱・トマト・しめじ・オリーブが引き立てています。
・焼き立てのパンはオリーブオイルでいただきます。

○肉料理は豚のロースステーキです。
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・和歌山「TONa TON牧場」直送の豚です。このお店の素材はどれも身元がハッキリしていて安心できます。程良い厚さにスライスされた肉は少し歯に抗って旨い脂の余韻を残します。トロトロになった玉葱・茄子も素敵です。

○デザートセット（900円）
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・コーヒーとデザートのセットで100円お得。雑味のない素直なコーヒーです。
・甘い香りのシャインマスカットのタルト（米粉）にバニラアイスが添えられています。アイスは色合いからすると甜菜糖かな。
・無花果の赤ワイン煮にバニラアイス添え。ワインの香りがほんのりと口中にひろがります。やっぱりアイスとの相性よろしいなぁ～。

　本日はノンアルで6200円。時にはこういうのもいいもんです。
マダムの話では息子さんが社会人1年生になり遠方で一人暮らしだそうです。この店に初めて来たときには影も形もなかったのに…。きっとシェフのお料理みたいな穏やかで真面目な人柄やろな、知らんけど。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　      哲

　お彼岸の声を聞いて一気に秋らしくなった9/22（月）は、ランチを妻と二人でクラッセの「さち福や」で取りました。すでに秋のメニューが出ています。僕は「国産秋刀魚の塩焼きと大根おろしの定食」、妻は「鮭と豚のちゃんちゃん焼き定食」を選びました。

○国産秋刀魚の塩焼きと大根おろしの定食（1760円）
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　秋刀魚は今季やっと2回目です。大ぶりでよく脂ののった秋刀魚に箸が止まりません。ちゃんと腹ワタも残っていてまさしく「秋刀魚苦いか塩っぱいか」の嬉しい世界です。定食には十五穀米・金平牛蒡・オクラのおかか和え・マカロニサラダ・刻み沢庵・ワカメと麩の味噌汁・カットパイナップルまで付いています。どれも丁寧に作られていて好感が持てます。

○鮭と豚のちゃんちゃん焼き定食（1870円）
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　絵はメインのちゃんちゃん焼きのアップ。熱々の鉄鍋に鮭と豚がのり、付け合せはシメジ・キャベツ・玉ネギでトッピングにバターがチョコンとのってます。バターの風味はお味噌の香と良く合い、妻も夢中です。その他は秋刀魚の定食と同じです。

　少し早めのお昼でしたがお酒を付ければ、そのまま夕食に出来る定食です。内容も質も満足でコスパ良し。3回目ですがこれからも来るかもしれません。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　哲
【編集後記】
　南が広く窓になった明るい店内は12時前には8割の入りです。注文はテーブルの上のQRコードを読みスマフォで行います。お会計はキャッシュレスでクーポン発行、即日50円引きで妻は嬉しそうです。僕には初めての経験で、こうやってドンドン残されて行くんやろなぁ～、と秋の寂しさ一しきり。

　台風15号直撃の前夜9/04（木）は大雨直前にも拘わらず、JR神戸駅北にある「日本酒とお料理のお店　10/1 （イチマルイチ）」に来ました。久々の新店訪問です。前日に医者より「肝機能回復！」と告げられた妻の要望です。二十代かと思えるほど若い女将さんワンオペの落ち着いたカウンター主体の店です。日本酒ペアリングのおまかせコース（9900円）をお願いしました。かなりの数の日本酒が揃っています。

最初は食前酒として「仙禽（せんきん）　モダン壱式火入れ」栃木が出ます。60ｍｌ見当で料理一品に一種の酒が付きます。（以下同じ）

○「秋茄子の揚げ浸し　胡麻豆腐掛け」「鱧と生麩の揚げ出し　みぞれ椀」
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・胡麻豆腐掛けは下の秋茄子が熟女みたいでとてもセクシーです。「鈿女（うずめ）　生原酒山廃止込み」三重
・お汁のみぞれは蕪か？　水っぽくなかったよ。「天雲（あまくも）　生酛純米吟醸」のぬる燗　島根　

○「お造り盛合せ」「鱧の子のカッペリーニ」
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・お造りはカンパチ・本マグロ・真蛸・鯵・金目鯛の5種でなんとも豪勢な。「喜久泉（きくいずみ）　吟醸酒」青森
・鱧の子は塩漬けにしてソースに使っています。カッペリーニは素麺でも良かったのに…。女将さんはイタリアン出身ですって。「くどき上手　純米吟醸」山形


○「カマスとシャインマスカットの天ぷら」「和牛の杉板焼き」
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・素直なカマスにマスカットの甘い囁き、さあどうする！「蒼空（そうくう）　純米吟醸」京都
・糀漬けの和牛を杉板で挟みじっくり火を通す。も少し杉の香が残ればさらに良し。「千歳鶴（せんざいつる）　純米吟醸」北海道　

○土鍋ご飯　播州赤鶏とその玉子の親子丼　なめこ汁
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・つやつやのご飯にごく薄味仕立ての親子丼。こんなに切れ味のいい丼は初めてです。なめこの味噌汁のお椀もええ加減。

○焼き無花果　赤い山椒と胡桃のプラリネ　煎茶
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・焼き無花果は温かいのに焦げ目なく、カリカリのプラリネに隠れたアイス。エスプレッソではなくここはやっぱり煎茶です。

　沢山の料理に沢山の酒が重なって妻も妻の肝臓も満足です。僕は最後の2杯は焼酎に切替えました。細かい工夫がなされた夫々の料理に十二分の満足です、〆て19800円。安っ！　台風直前の静かな夜でした、女将さんおおきに…。

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