おはようございます。
お彼岸が過ぎてから急に寒くなりました。
厚めのセーターを着込み
朝の散歩はサボってます。
焼酎のお湯割りも今夜が最後やろか。
今回のお店は3/初旬に新規開店の「天ぷら 波多野」です。
ここは有馬道の中ほどのコンビニの近くにあります。
天ぷら専門店でカウンター9席ほどの板前天ぷらです。
コースのみで天丼、盛合せなどは扱わず
お昼は2800円からと強気です。
夜のコースより紫陽花（税別5000円）を頼みました。
●先付け、サラダ
蕪のすり流し ：チョコンと酢橘、底には生うに。
あえて地味な演出に抑えた品です。
サラダ ：昆布、マカダミアンナッツのドレッシングの変化球。
●天ぷらは次々と… （最後のかき揚げ含め12品）
大将はホテル オークラ（山里）出身の本格派。
・車海老の頭のから揚げ2個
続いて本体が2本 ：OK、OK揚げたて二本の満足感。
・アオリイカ ：分厚い身に歯が吸い込まれます。
・大黒シメジ ：キノコそのままの滑らかな歯触り。
・太刀魚 ：ホクホク、ほろほろ。
・そら豆 鹿児島産 ：青い香りが「春やぁ～」です。
・ほたて貝柱 ：特有の香りがワッときて、中心部はひっそりと生。
・蓮根 徳島産 ：シャキシャキ感ご立派。
・穴子 ：大きさを誇らず、質を驕らず。
・じゃが芋（インカの目覚め） ：じゃが芋でないような甘さに目覚める。
・三度豆 ：伸びやかにすくすく育った三姉妹。
●オプションで追加 （別料金）
・つぼみ菜 ：微香と僅かな苦味はまさしく季語です。
・鯛の白子 ：淡白、かつ濃密。
・竹の子 ：今年の初物。舌に残るえぐ味も季語です。
●お食事として
かき揚げの天茶か天丼 ：さらさら派とどっしり派のイトコイ漫才や。
●水菓子は
ほうじ茶アイス ：穏やかな佳香は満腹感を鎮めてくれます。
和三盆（おちょぼ） ：特有のきめ細かい甘さ、久しぶり。
ビールで乾杯、日本酒2合、ハイボール3杯で二人〆て18250円。
天ぷらがこれほど繊細なニュアンスを持つことを再認識しました。
安くはありませんが値打ちはあります。
なんとか年に一度は訪問したい店です。
有馬道はこういう店が増えつつあります。次は鰻か…
哲
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