明日（5/27）は不在ですので
いつもより1日早く送信いたします。
 
今までランチを何回か紹介した店「碧桐（あおぎり）」　です。
すかいらーくの南にあります。
オーナーは福井に無農薬栽培の農園をもち
肉や玉子、水にまでこだわった中華料理です。
 
初めてディナーに行ってきました。
一番安い4200円（税別）のコースをいただきました。
 
●ビールを頼むとおつまみに小鉢がついてます。
　「かぶの葉の佃煮」でしたが、削り鰹と煮込んであり
　和食屋の突き出しにも劣らん奥行きのある味です。
　いきなり白飯が欲しくなりました。
●碧桐サラダ
　沢山の野菜に混ざって「海藻麺」というキラキラプチプチの
　透明な麺に驚きました。
　ピリ辛のドレッシングをまとったバナナにも…
　油通しした、たらの芽にも、パセリにも…
●小松菜のポタージュ
　ミキサーで荒く砕かれた小松菜と卵白、
　蟹のほぐし身が入っています。
　オーナーが福井出身らしいので　まさか越前蟹ちゃうやろか。
●海老と旬野菜のＸＯ醤炒め
　主演：海老、竹の子、ふき　
　脇役：シメジ、人参、ブロッコリー、
　友情出演：アクセントの干し海老、
　　　　　　　　生姜が味を締めています。
　
●かぶの野菜あんかけ
　くり抜かれたかぶの中は竹の子、かぶの葉や茎も堪能。
　爺さんには少し塩気が強く感じました。
●たらの芽のフリッター
　たらの芽は殆ど口にしたことがないです。
　アッサリと塩でいただきました、付け塩はほうじ茶塩だったかな。
●山葵菜の海老みそ炒め
　これも珍しい山葵菜です。豚バラとさっと炒められ
　海老みその香りはもっと強くてもいいかな。
●竹の子と鮭のチャーハン
　期待通りの薄味で、竹の子の歯応えと鮭の身の柔らかさが
　いいバランスです。
　山椒の葉をちぎって混ぜると、独特の香りが鼻を抜けます。
●胡麻団子と杏仁豆腐
　自家製杏仁豆腐にはカシスのソース。
　とろみを持った舌触りのあとから杏？アーモンド？
　の香り、微かな苦味が追っかけてきます。
 
中華料理にしては豚、鶏、海鮮が控えられ、野菜に特徴のあるコースでした。
単品メニューには野菜以外も多種楽しめそうです。
二人でビール2杯、紹興酒デカンタ1本でほぼ13000円。
どうぞこれからも季節の野菜料理に力を注いでください。
　　
ではいってきま～す。

哲