土日はひんやりしたけど
先週は蒸暑く、
梅雨がひたひたと近づいてきます。
今週あたりでエアコンのスイッチを
オンにしそうです。
 
三宮、元町の喧騒から離れた所に
「ペック」はあります。
2017年の1月末以来2度目です。
一見バーですが、カウンターだけのレストランです。
　
●ニース産オリーブ　（税別600円）…※去年
　しっかりした実の塩味は大古に祖先が海で暮らしていた頃
　の潮気を思い出させます。
 
●バスク豚のサラミ　（1400円）…※去年
　サラミはかくあるべしと感じる噛み応え。
　口の中でガシガシ、「コノヤロー!」の満足感です。
 
●キャロットラペ　（600円）…前回の説明コピーそのまんま
　思いがけない軽いキッスで始まりました。
　カリカリとした食感に仕上げられたラペには
　ほのかに柑橘系のドレッシングが。
　ま～るい酸味、ほんのり甘み、
　ぎこちなく歯が触れ合っていた頃のキッスを思い出します。
 
●サラダ　シュークルート　（1000円）
　砕いた胡桃を、肉の味を含んだザワークラウトとあわせ
　グリエーズチーズをふんだんに散らしてます。
　名前を思い出せなかった名脇役、「左右田一平」みたいな
　存在感です、知ってます？
 
●イベリコ豚のリエット（1400円）
　びっしりと詰まったリエットは口に含むと、
　豚肉の香りと油が低音で歌い始めます。
　少ないように見えても4人でシェアして十分。　
　
●パン
　フランス製（冷凍直輸入）の一見普通のパン。
　皮はバゲット、中はパンドミーで
　カリッ、フワッ、モチッ、微に々にソルティー。
 
●岩手県産ほろほろ鶏のコンフィ（3000円）
　ナイフを入れると、
　パリッと張った皮に包まれた筋肉は見事に解けます。
　鴨の油で長時間コンフィし、
　さらにオーブンでじっくりと油を絞り落とします。
　シェイプアップされた大腿筋の味やなぁ～。
 
和歌山のクラフトビール、スパークリングワイン、赤ワイン　
計7杯で今回は14000円（※印は去年分、勘定に含まず）
それほど安い店ではありませんが、十分につり合いの取れたお値段です。
さり気なく凄い料理とワインが楽しめます。
何の飾りっ気もないかなり大人の店です。
 
けっしてオッサンだけで行かんように…

哲
 
＊参考：腹ペコ通信　117号（2/19付）