いよいよ新年度です。
昨年度の思い出したくないことは
スッパリと忘れましょう、　リセット　リセット！
 
この店は2016年の6月に初登場してから何度かご覧頂いています。
何人かはご存知でしょう。
今回も娘のリクエストで出産応援会です。
 
●「生ザーサイ」「胡桃の飴炊き」「トマトの杏露酒漬け」
　　　・生ザーサイはあくまでも爽やかで、歯触り軽く…
　　　・胡桃はべたつかず、カリッと仕上がり、
　　　・トマトはフレッシュよりさらにフルーティに。
　　前菜からいきなり頬っぺたを掴れた出足です。
●よだれ鶏　（以前の絵です）
　　ネーミングはさておき定番中の定番。
　　蒸し鶏の淡白さとソースの刺激が旨く議論し合ってます。
●海老の苺マヨネーズソース
　　これもこの店の「ど定番」です。マヨネーズが苺と結託すると
　　「うーん、セクシー」となります。わかる？
●香港式黒酢の酢豚と蒸しパン
　　先ず大ぶりの肉塊に驚き、その柔らかさにときめきます。
　　肉塊は「パリン！」と極薄の衣をまとい、その感触を歯に感じます。
　　ソースは酢の味わいを持ちながら酸のカドはありません。
　　蒸しパンにはドライフルーツ、クコの実と胡桃が潜んで饒舌となり、
　　捻られた生地は弾力を増して、良くソースを抱きしめます。
●小籠包　
　　思ったより厚めの皮は大事に旨汁を包み、
　　チョイ噛みで穏やかに「破水」を迎えました。
●四川風坦々麺
　　スイスイスルスルですが、後からじんわりやさしく、
　　確実にふくみある辛さが訪れてきます。　ヒーヒー…
●プーアール茶のパンナコッタ（絵はなし）
　　ネットリと舌に絡むとクリームの色気が充満し
　　茶の僅かな香りが忘れ物のように残ります。
　　
紹興酒のデキャンタ小、ハイボール2杯。ジンジャーエールで
〆て8960円の特別大サービス価格です。
　（太文字）の品はオーナーから娘への「出産頑張れサービス」でした。
 
この店は若い人もベテランも味わっておいて欲しい店です。　
 
哲

＊本号は絵のタッチを変えてみました。
　くっきりとした輪郭線をやめ下描き線にのままにして、淡彩を意識しました。
　　　　　『ご意見、ご感想などお寄せいただければ幸いです』