神戸発　腹ペコ通信

神戸を中心に、血糖値と財布の許す限り食べ散らかした日々。ほぼ日曜の朝発行。

2025年03月

　まだまだ寒い2/12の夜はエッグスタンドに来ました。マスターも元気そうで金髪が鮮やかです。新しいメニュウを選んで少しだけ注文しました、ここの所、外食が多いですので。

○スパイシー台湾唐揚げ　（1200円）
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　ギョッとするぐらいデカい胸肉の唐揚げが2枚です。ナイフフォークで刻んで食べます。クリスピーさが心地よく、手と口が止まりません。アッという間に胃袋に納まりました。軽ーい醤油味です。マスタードと自家製ケチャップ添え。

○アボカドとトマトのサラダ　（990円）
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　これも皿に溢れんばかりの大サービス。アボカドはレタスに隠れが　　ちですが時々口の中で「ここにおるでー」と主張しています。トマトは赤く恥ずかしそうにしておりグサリとフォークで。妙な快感のサラダです。

○茸とトマトクリームのオムライス　（1300円）
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　ケチャップのキャッチーなヤツを食べたかったけど急にトマトクリームに変更しました。実に穏やかな味わいで茸と寄り添って楽しませてくれます。今度こそケチャップでどぎつく…。おッと、エッグスタンドは自家製ケチャップソースで優しかったっけ。

妻はノンアル・僕は白2杯・ハいボール2杯。久振りにゆっくりマスターと話が出来たいい夜でした。
今度はいつオムライスに呼ばれるでしょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　哲

　少し春めいた2/10（月）夜は11カ月ぶりの「ア  テンポ」です。この日も予約でカウンターはふさがっていて人気の程がうかがえます。 席にはメニュウカードがちゃんとオリジナル封筒に入って置かれています。カードに～ALL徳島食材　Short Cource～と記された おまかせの8000円のコースです。
  シェフ曰く「ごく一部を除き全部の食材を徳島産に切替え出来ました」とのことです。また名刺には「ALL徳島食材×独創的イタリア料理」とあります。この5年間で随分と工夫・努力されたようです。
全部で8品、料理には夫々の呼び名が付いてませんとのことで僕が勝手に名前を付けています。
　どれどれ…と。  　絵は太字のものだけです。説明文はうろ覚えです、すんません。

①お出汁：自家製カツオ節と野菜のスープ。小ぶりの器に口を付けると最初にカツオが飛び出して後は静かに波紋が広がります。

②野菜のテリーヌ　③野菜と魚のパイ包み　④魚・貝とチーズの料理
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野菜のテリーヌ：頂上の白い花の下には徳島キャビアが隠れています。黒永大根・まるてん・蕪・金時人参・パプリカ・芽キャベツ…　全部で13種の素材が器に、何が何だか分らず仕舞い。
野菜と魚のパイ包み：栗南瓜と、パイに包まれた徳島鯛は、ドライされてサッと焼いた茄子で飾られています。上のインゲンマメのスプラウトが摘みたてのようです。
魚・貝とチーズの料理：天然ヨコワ・あずまにしき（貝）は柔らかく、バジルと松の実、2種のチーズと滑らかにセッションを始めます。

⑤鰆のロースト
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ローストした天然鰆と天恵菇（巨大椎茸）の上にあるのは阿波すず香（柚子と酢橘の掛け合わせ）のグラッセで香が鮮やか。ベシャメルソース掛け。

⑥阿波牛のステーキ
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阿波牛「和一」ブランド牛と根付ベビーリーフ・海塩だけのシンプルさ、味わいはクッキリと明確に舌に刻まれます。もっと小さくカットしてじっくり食べれば良かった。

⑦パスタ：生タリオリーニ。しらす・菜の花・海トマト・アワのカオリ（藍とハーブ茶）の飾り。

⑧デザート
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自家製和三盆のジェラートに乗っかった食用藍の粉入り極薄ラングドシャは焼き立て。食用藍は緑です。ココアマカロンとエスプレッソ。

　前の週に兵庫の地産地消を楽しんだばかりなのに今度は徳島でした。食材を愉しませてくれる腕、巧な解説と話術、見事な器、旨い酒･･･。こちらも受け止めるのに大変でした、快く疲れたよ。ごちそうさんでした。ノンアルとワイン・ウイスキーで今夜は〆て26100円、いい意味で奥行きのある価格です。次回はいつになるやら…。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　哲
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　まるで春の陽気の1/25（土）に三宮に出かけました。妻のリクエストで「農家（うたげ。）」でランチです。100名程入れそうな大箱で交通センタービルの9階にあります。JA兵庫六甲と提携した「地産地消」の店です。また店頭では毎日朝採れ野菜市も開催される賑やかなレストランです。11：30の予約でしたがすでに7割の入りですぐ満席になりました。　数多くのランチ（一汁九菜旬菜御膳）の中から僕は「肉巻き野菜の炙り焼き御膳」（2580円）と妻は「淡路産鰆の西京焼きと野菜天婦羅御膳」（2480円）を選びました。

・先ず共通の豆皿惣菜9種です。
左上から時計回りに切干大根・高野豆腐・薩摩芋レモン煮・紫キャベツ甘酢・チーズ豆腐・ブロッコリー練り胡麻ソース・茄子揚げびたし・小芋・トマト。どれも丁寧に仕事されてるのに驚きます。
・食事も共通です。
「高砂の夕日卵のかけご飯」「日替わり炊込みご飯（大根とツナ）」「但馬棚田のこしひかり」から選べますし、大椀の野菜味噌汁もご飯もおかわり自由です。お漬物の沢庵が甘くデザート代わりでした。そうそう65才以上はコーヒーがサービスです。薄めで妻には不評でしたが僕にはピッタリでした。

○僕のメインは「肉巻き野菜の炙り焼き」、「卵かけご飯」です。
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皿には薩摩芋・人参・ズッキーニ・茄子・蓮根がそれぞれ個別に豚ロースで巻かれて、少し甘口の醤油に絡められています。飾りの三つ葉・ラディッシュ・紅芯大根が鮮やかで、卵かけご飯は濃厚です。

○妻のメインは「淡路産鰆の西京焼きと野菜天婦羅」、「炊込みご飯」です。
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鰆の西京焼きは甘く、焼き加減ベストで天婦羅はズッキーニ・紫芋・茄子で熱々で、炊込みご飯はあっさりしています。


これらの料理がズラリと卓に並ぶので壮観です。野菜・肉・魚と腹一杯で大満足。これでも二人で5060円。6名から個室も使えるみたいで立地も三宮ど真ん中、宴会コースも割安です。JA兵庫六甲偉い！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　哲　

　まだ1月分は続きます。1/20は昨年来大きく変化中の三宮界隈を見に妻と二人でデートです。一回り三宮をパトロールしてサンチカのモロゾフにたどり着きました。サンチカのカフェは昔はイタリアンが主のカフェでした。今でもパスタやってます。更に昔は阪急御影でイタリア料理店もやってました。サンチカ店では何回か宴会をやった記憶があります。
さて昼食です。平日の12時前で店内は広々とゆったりしています。

○トーストサンドランチ（1265円）
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　妻は以前センター街の本店で食べて「ごっつい旨かった」とリピートです。ハム・トマト・ピクルス・チーズのトーストサンドです。前はもっと熱々やったけどと宣わってました。僕も食パンはトーストした方が好きです。クリームチーズケーキのホイップ添えとオレンジ一切れ、コーヒーがセットなら妥当は価格です。

○ホットサンドランチ（1265円）
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　ホットサンド型でプレスされた品です。モツッアレラチーズ・トマト・ハム・バジルがサンドされています。折角温かいのに皿にペタリと横たわっているためパンが湿りを帯びカリッとしてなかったのが残念です。添えられたものは上と同じです。
　よく考えるとトーストサンドとホットサンドでは見た目ほど差が無いように思えるけど…。

○ミニプリンとアイス（350円）
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　ランチのお客さんは上を注文するとコレが追加できます。
　今ではミニプリンは店頭販売してませんのでこのセットは絶対満足できます、お得です。

これらが静かに楽しめますから嬉しいです。今日は10数年ぶりにモロゾフのカフェに入りました。 混み合ってきてもゆったり出来るのはさすが老舗です。センター街の神戸本店にも行ってみよう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　哲

12月の記事に追われている内にはや3月になりました。1/18の寒夜はお馴染みの「和尚」に行きました。お店のタイトルがいつの間にやら「創作和食　和尚 新鮮な魚介と炭火焼き」になってます。ちょっと前には「創作和食ダイニング　和尚」でしたが。
どれどれ内容が変わったのかな…と。    　　　＊絵は〇印のみです。

・突出しはナマコです。ほんに久しぶりでいい歯応えです。
○お造り（1800円）
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何種かの魚から平目と縞鯵を選びました。平目は縁側がコリコリで縞鯵はほど良い固さで満足です。ポン酢と醤油、幾つかのあしらいが添えてありましたが殆ど使わずで楽しみました。

○牡蠣バター焼（1800円）
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新鮮な牡蠣と野菜の素直なバターソテー、醤油の一垂らしで旨い香立ちが…。

○炭火焼き野菜：姫路蓮根（800円）　桃太郎トマト（400円）
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太く分厚い蓮根は妻の大好物です。皮を剥いたトマトは少し火を通すとより甘く感じます。

・出汁巻き（600円）お約束通りの仕上がり、も少し薄味でええかな。
・焼き鳥（一本200円）ズリ・皮・つくねは箸休めにピッタリ。

○屋久島のとろろご飯（1000円）　漬けもん盛合せ（600円）
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本日のおおとりに相応しい貫禄、混ぜれば混ぜる程粘りと旨さが出てきて堪りまへん。

・バスクチーズケーキ（500円）　すっかり定番、仕上げにウイスキーと共に･･･。

何ら以前と変わってないやんか、と一安心。
今夜も妻はノンアルで僕はビール・日本酒・ウイスキーと飲って〆て16000円。世間の物価高を感じます。どこかプーさんに似た面影の大将、コロナを乗り越えて5年目に突入！
おきばりやす。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　哲

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