昨夜より冷え込みの強い11/23（土）は大好きな「猫头鷹（マオトーイン)」で学生時代の仲間5名で宴会です。昨夜は妻とフランス料理やったのに…、血糖値は大丈夫かいな。いつもはアラカルトですが初めてコース（6600円）をお願いしました。色々と盛り沢山の料理がでました、絵には料理名の一部を記させていただきますので悪しからず。コメント欄にフルネームを載せてます。
☆前菜6種盛合せ
お馴染みの顔ぶれですが、新顔もいます。左上から時計回りに。
・徳島スダチ鰤のせサラダ 無農薬タンポポの葉
・北海道焼きレア帆立 自家製XO醤のせ
・イベリコ豚のスープ焼き豚：こんなん初めて、柔らかくてスープが旨い！
・黄金ピータン：これも初めて、この時期だけの透明な金色の皮蛋。素直な味。
・四川山椒、唐辛子、黍砂糖の自家製カシューナッツ：甘くてピリピリ。
・本マグロと白菜和え：白菜と鮪を和えるという発想！味想像できますか？これだけでも盛り上がります、「おまかせ」コースの後が楽しみです。
☆「徳島クエと…」と「香住ズワイガニと…」
〇徳島クエと淡路なまこ さなぎ茸の上湯蒸しスープ
・それぞれのパーツを舌で探りながら味わう探検スープです。
〇香住ズワイガニと丹波無農薬春菊の春巻き 岩手リンゴの春巻き黒酢ソース
・カニの春巻き！リンゴの春巻き！見事な揚げ加減、油を感じず。ソースは舐めました。
☆「徳島アオリ烏賊…」と「徳島石鯛蒸し…」
・徳島アオリ烏賊の湯引き 岩手葱のニンニクソース
烏賊はプリプリでニンニクソースまで一気に飲み干しました。
・徳島石鯛蒸し 自家製発酵大豆の香辣ソース 丹波無農薬菊芋ピュレ
ここまでやられると賛辞が出ない！困ったもんです。アッサリしてます。
☆「岩手白金豚肩ロース…」と「国産牛丸腸入り…」
・岩手白金豚肩ロースのスパイスポーク
カレーぽい香りで軽ーく揚がってます。ピンクペッパーがお洒落です。
・国産牛丸腸入り麻婆豆腐
丸腸の弾力と豆腐の柔らかさ、甘みと辛さ、飯くれー！
〇「白葱のアイス」と「播磨灘牡蠣と…」と「自家製デザート」
・白葱のアイス：お口直しにとサービス！これ以上驚かせんとって、葱味のアイスやて。旨いやん！
・播磨灘牡蠣と雪菜の蒸しご飯
直前の口直しの意義が良く解る、牡蠣と雪菜の込み入った味わい。醤油味のタレでどうぞ
・自家製デザート
期待通り杏仁豆腐です。この店のコレはやっぱり最高です。嘘だと思うなら…。
開宴後すぐに満席です。時間を空けずにタイミングよく出てきます、小さい店で良かった。合い間には紹興酒（10年物）・ビール、カクテル。前菜も数えると品数はなんと15品種も。延べ3時間もかけて腹一杯、油もたれ無く、誰からともなく「さすが薬膳中華や！」。こんだけ愉しんで5名で40000円で釣りがチャリン！
あ～旨かった、ご馳走さん。
哲
【編集後記】
今年も一年、早いもんです。お付き合い有難うございました。どうぞ良いお年を…。
1/01（水）は新年特別号です。
☆前菜6種盛合せ
お馴染みの顔ぶれですが、新顔もいます。左上から時計回りに。
・徳島スダチ鰤のせサラダ 無農薬タンポポの葉
・北海道焼きレア帆立 自家製XO醤のせ
・イベリコ豚のスープ焼き豚：こんなん初めて、柔らかくてスープが旨い！
・黄金ピータン：これも初めて、この時期だけの透明な金色の皮蛋。素直な味。
・四川山椒、唐辛子、黍砂糖の自家製カシューナッツ：甘くてピリピリ。
・本マグロと白菜和え：白菜と鮪を和えるという発想！味想像できますか？これだけでも盛り上がります、「おまかせ」コースの後が楽しみです。
☆「徳島クエと…」と「香住ズワイガニと…」
〇徳島クエと淡路なまこ さなぎ茸の上湯蒸しスープ
・それぞれのパーツを舌で探りながら味わう探検スープです。
〇香住ズワイガニと丹波無農薬春菊の春巻き 岩手リンゴの春巻き黒酢ソース
・カニの春巻き！リンゴの春巻き！見事な揚げ加減、油を感じず。ソースは舐めました。
☆「徳島アオリ烏賊…」と「徳島石鯛蒸し…」
・徳島アオリ烏賊の湯引き 岩手葱のニンニクソース
烏賊はプリプリでニンニクソースまで一気に飲み干しました。
・徳島石鯛蒸し 自家製発酵大豆の香辣ソース 丹波無農薬菊芋ピュレ
ここまでやられると賛辞が出ない！困ったもんです。アッサリしてます。
☆「岩手白金豚肩ロース…」と「国産牛丸腸入り…」
・岩手白金豚肩ロースのスパイスポーク
カレーぽい香りで軽ーく揚がってます。ピンクペッパーがお洒落です。
・国産牛丸腸入り麻婆豆腐
丸腸の弾力と豆腐の柔らかさ、甘みと辛さ、飯くれー！
〇「白葱のアイス」と「播磨灘牡蠣と…」と「自家製デザート」
・白葱のアイス：お口直しにとサービス！これ以上驚かせんとって、葱味のアイスやて。旨いやん！
・播磨灘牡蠣と雪菜の蒸しご飯
直前の口直しの意義が良く解る、牡蠣と雪菜の込み入った味わい。醤油味のタレでどうぞ
・自家製デザート
期待通り杏仁豆腐です。この店のコレはやっぱり最高です。嘘だと思うなら…。
開宴後すぐに満席です。時間を空けずにタイミングよく出てきます、小さい店で良かった。合い間には紹興酒（10年物）・ビール、カクテル。前菜も数えると品数はなんと15品種も。延べ3時間もかけて腹一杯、油もたれ無く、誰からともなく「さすが薬膳中華や！」。こんだけ愉しんで5名で40000円で釣りがチャリン！
あ～旨かった、ご馳走さん。
哲
【編集後記】
今年も一年、早いもんです。お付き合い有難うございました。どうぞ良いお年を…。
1/01（水）は新年特別号です。
