先週の水曜日に今年初めての鱧を食べました。
スーパーのモンでしたが
たっぷりの玉ネギと鱧鍋にしたら以外と旨かったです。
 
5/27に新しいガールフレンド「幸乃」ちゃんに会いに
静岡まで遠征しました。
今日は彼女の「お喰い初め」です。
若夫婦が老舗「浮月楼」に招待してくれました。
徳川慶喜公屋敷跡だそうで、駅前とは思えぬ風情でした。
 
お料理は「皐月　特選四季懐石」です。
30畳ほどの由緒ありそうな貸切の広間に7名です。
●八寸
　海老山椒焼、太刀魚八幡巻き、抹茶松風、枝豆、
　酒盗もずくあえ花山椒、抹茶豆腐玉味噌
　　どれも丁寧な仕事で、過剰な飾りもなく
　　落着いた幕開けです。
　　黒漆の折敷に「やるなっ！」の気配を感じます。
●お椀
　しらすつみれ　酢橘、おぼろ昆布　茶素麺
　　お膳に出されたときの温度が絶妙。
　　熱々ですが、つっと口に含めます。
　　料理の温度に初めて感心しました。
●お造り
　鮪　白身　あしらい
　　こんなにきめ細かい赤身に驚いた。
●煮物
　茄子、湯葉鳴門巻、菖蒲麩、しし唐
　　どれも控え目な味付けです。
●強肴
　ふじの国豚八丁味噌煮慶喜公好み　味噌だれ
　　味噌角煮ですが濃い色から想像できないアッサリ味。
　　慶喜さんはこんな人でしたか…
●揚げ物
　湯葉茶巾揚げ、そら豆はさみ上げ、しし唐、抹茶塩
　　中身はどちらも練り物ですが、湯葉の方はブリッとした
　　感触に『ホ～ッ』
●茶飯
　茶碗の蓋にはくっきりと葵の紋所が…
●あわせ味噌仕立て
●季節の甘味
　抹茶ムースの上にわらび餅と粒餡玉
　　わらび餅は危うい弾力、侮るなかれ。
 
料理は味だけでなく器、お庭、…の総合芸術と再認識した次第です。
お店のおもてなしにも一際感心しました。
徳川さんも地味なとこがあんねんや…
若夫婦よありがとう！　ごちそうさんでした。
 
幸乃ちゃん、また遊ぼうね…　

哲

蒸暑くなり、食欲が落ちてませんか？
お酢がおいしく感じる時期です。
茗荷の酢漬け、酢だこ、意外と酢豚も…
 
4～5月にはランチを色々楽しみました。
そのうちの3軒続けてご案内します。
 
①5/09に三宮ハンズ西からセンタープラザ西館に移転した
　「遊水」にランチ訪問してきました。
　旧店と変わって、カウンターだけ9席の少し窮屈なお店です。
　●遊水麺　（税込み880円）
　　タレは黒酢と自家製ラー油のややピリ辛、
　　中には蒸し鶏とパクチー、白胡麻がたっぷり。
　　麺は中太縮麺に胡瓜、落花生、モヤシを絡めたもので
　　口の中で不思議な調和を愉しめます。。
　　上のトマトは切っただけでなく何か一手間かけてありました。
　　このトマトが冷たくてぴり辛を手なずけています。　
　●坦々麺　（税込み800円）
　　濃厚な胡麻ラーメンで細麺です。
　　ピーナツバターが隠し味となって、単純な辛さに
　　柔らかさを持たせています。
　　気がつけばスープを全部飲み干すとこでした。
 
　直接的な旨さは勿論で、夕食前にまた食べたくなる
　今までにない印象の麺です。
　ディナーは単品も前店のようにやってます。
　ここでさっと腹拵え、それからバーへ…
　がこれからの道順になりそうです。
 
 
②5/20は東灘警察署の向かいに出来た「菜萌（なもえ）食堂」です。
　3～4種類の定食と喫茶を息子さんと母上でやってます。
　夜も同じメニューで、酒を楽しむ雰囲気ではありません。
　絵に力がはいりませんでした、ごめんなさい。
　●メバルの唐揚げ香味あんかけ（税別1000円）
　　痩せたメバルの唐揚げにがっかり。
　　豆ご飯はぱさついてがっかり。
　　小鉢のタコ酢はお酢が効いてなくてがっかり。
　　蜆汁はおいしかったけど。
　●おからコロッケとなすのフライ（税別1000円）
　　おからの味よりジャガ芋の味が印象的です。
　　なすはフライより素揚げの方が見栄えがいいのに。
 
　次に私がこの店に来るのはいつでしょう。
　
 
③家内のリクエストで、住吉駅南すぐの「Tori喰（とりっく）」にしました。　
　明石のブランド鶏「淡路元気どり」を使ったカウンターだけの店です。
　●淡路元気鳥こだわりの親子丼　（税込み1000円）
　　腿肉を一度炭火で焼いてから玉子と出汁にあわせています。
　　生から煮てないのでフレッシュな鶏肉の味がします。
　　皮の焦げ目に香ばしさも感じます。
　　味付けは少し濃い目ですが、くどくはありません。
　　鶏スープ、唐揚げ、小鉢つき。
　●特選日替わり定食（税込み1000円）
　　メインは胸肉のたたきでした。
　　目の前で鶏肉を炭火で炙り仕上げます。
　　少し温かさの残る胸肉は弾力があり
　　ご飯のおかずより、酒の肴の一品です。
　　小鉢はポテトサラダ、木綿豆腐の煮物、胡瓜浅漬け。
　　唐揚げはカリット熱々。どれも上々…
 
　住吉近辺に焼き鳥屋さんが増えました。拮抗し合ってます。
　この店の夜も楽しみです。
 
土曜日に初めて暑さに眩暈を感じました。

哲