神戸発　腹ペコ通信

神戸を中心に、血糖値と財布の許す限り食べ散らかした日々。ほぼ日曜の朝発行。

2017年06月

170524ﾃﾞﾘｶﾃｯｾﾝ1
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170524ﾃﾞﾘｶﾃｯｾﾝ3

皆さまおはようございます。
 
ようやく梅雨らしくなりました。
沖縄は梅雨明けですが…
 
神戸の超有名店「デリカッテッセン」！
開業して70年！
「デリカ」なんて当り前のように使ってますが
まさに日本の「デリカ」の草分けです。
 
暑さが応えはじめた5月中頃、平日の12時前に
店に着きましたが、なんと満席で20分ほど待ちました。
 
平日限定のランチをオーダーしました。
どちらもドリンク付けて1300円（税別）です。
・プレートＡ
　ローストビーフ、チーズ、ソーセージ3種
　サラダ、パン、ミネストローネ
　薄めのパンは焦げないようにカリッと焼かれてます。
　その上にソーセージ、チーズをのせて楽しみました。
 
・プレートＢ
　ハンバーグ、かにクリームコロッケ
　サラダ、パン、ミネストローネ
　ハンバーグは決して肉汁豊かではありませんが
　しっかりと肉の味が楽しめます。クリームコロッケも
　トロ味に頼らずしっかり風味があります。
 
追加のドリンクに驚愕！
アイスレモンティーのスライスレモンには周囲に小さな
飾りのカットが施されています。そして氷は紅茶の氷です。
コーヒーの氷も同じでした。要するに薄くならない。
今どきこんな小技をなんの衒いもなくやってる。
元祖ハイカラ、お洒落やな～
 
そんなセンスにオッサンの髭はピクピクです。
お土産に買った「鯖の冷薫製」はそれはそれは…
ソーセージも…
恐るべしです。

神戸に生まれてよかった…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　哲

170523うに丼
170523かに丼
170523海鮮丼

皆さまおはようございます。
 
梅雨入りしたのに雨の少ない
過ごしやすい日々が続いてます。
間もなく梅雨らしくなりそうですが。
 
ＧＷで混む前に某旅行社のツアーで
宮島、萩、津和野etc.　山陰山陽を巡ってきました。
見所は沢山ありました。
昔の人は偉かった、と痛感しました。
が、はっきり言って「旨いもん」には出会えませんでした。
 
その時の昼食の丼３連発です。
「うに丼」　「かに丼」　「海鮮丼」
味はご想像あれ。
 
ツアーでの食事はそれが目的でない限り期待できません。
食べ放題も危険です。
プレミアムなクラスでないと期待できません。
私自身、何回も痛い目にあってるのに…
 
敵討ちに6/11.12.13の３日間で伊豆・箱根にいってきました。
贅沢なプレミアム、プレミアムやで…
やっぱ感動もんでした。
 
目下、絵を制作中です、乞うご期待！　
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　哲

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皆さまこんばんは。
 
じめじめ、むしむしの季節ですが体調崩してませんか。
 
さて去年11/20に閉店をご案内した「ビストロ　ヒマワリ」が
ＧＷ前に移転、再開店しました。
六甲道のすぐ南です。
やっぱりひっそりと開店してました。
お店が落ち着くのを待って、5/12に訪問してきました。
以前の店よりゆったりとし、落ち着いた感じです。
席数はほぼ同じくらいですが、キッチンがひろく明るいです。
 
この日は4000円（税別）をオーダーしました。
①アントレ
　　北海道産帆立貝のマリネ
　　刻んだ苺と上に飾ってあるのは
　　春菊とアンチョビ、オリーブのソースです。
　　アンチョビはマダムに聞くまで分からんかったです。
 
②前菜
　　丹波産竹の子のソテー　ブルーチーズのソース
　　アンチョビやブルーチーズ…　
　　家内曰く「攻めてくるやないの」です。
 
③④メインはチョイスです。
　・　長崎産天然平目のソテー　白ワインソース
　　　肉厚の平目は食べ応えありです。
　・　宮崎産「吉玉さん」の豚ロースのステーキ　レンズ豆添え
　　　お肉が少しぱさついてたのはご愛嬌
　　　ニンニクのトッピングも「攻め」です。
　
⑤デザートもチョイス
　　・バブロア　いつ見ても「キャワイー」
　　・みかんのケーキ　
　　　　瀬戸内のひょっこりひょうたん島（？）から取り寄せた
　　　　無農薬みかんで作ったケーキ。　砂糖、卵不使用、甘みは米飴です。
 
⑥ここで再会、再開を祝してチーズのおまけ。
　　赤ワインを使ったチーズは初めてです。
　　「攻め」とるねー。
 
いつものおいしいパンとコーヒー、赤白ワイン1/2ずつで
〆て　12,949円でした。
 
もう少し変身してるかと期待してましたが、
なに一つコンセプトはぶれていません。
ご夫妻の心意気を感じました。
 
そうそう、「ヒマワリ」の照明が（目立たんけど）素敵です。
トイレギャラリー「哲」もよろしく…
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　哲

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皆さまおはようございます。
 
入梅目前、
まだ湿気の少ない日々です。
辛うじて、朝の清々しい散歩を楽しんでます。
 
今回は岡本の「ラ　シュミネ」の再訪です。
家族5人で5/02に行ってきました。
お料理はディナーのＣコース（税別5000円）に
この店の看板メニュー「活オマール海老のサラダ」（+1200円）
を組み込んでもらいました。
 
①アミューズ
　　ノルウェーサーモンのクレープロール
　　蜂蜜マスタード添え
　　一口でパクリですが、含むと複雑な味わいがします。
 
②活オマール海老のサラダ　（従来の前菜を置き換えてもらいました）
　　お花畑を思わせる色彩豊かな一皿です。
　　オッサンの乙女心をくすぐります。この絵で一人前です！　　
　　活オマールの身はキュッとしまり、殻とミソはソースになり
　　賑やかな地元野菜を彩っています。
　　活オマール、グリーンリーフ、インゲン、プチトマト、ラディッシュ、
　　紅芯大根、芽キャベツ、トレビス、茗荷、グリーンアスパラ…
 
③あさりのクリームスープ
　　メニューを見たときはあさりのワイン蒸しを想像しましたが…
　　あさりは影も形もなくて、香味野菜とワインで蒸し上げられ
　　鶏の出汁、生クリームと共にスープに変身しています。
　　細かな泡の中は香住産の蛍烏賊です。
 
④淡路産天然すずきのポアレ　焦がしトマトのソース
　　厚目の切り身はふっくらと頃合いに焼き上げられています。
　　トマトソースにしのばせた大葉がアクセントになってます。
 
⑤神戸ポークのパートフィロー包み
　　細かなポークミンチに春キャベツとスパイスを
　　春巻きのような皮につつんで焼き上げたもの。
　　極うすに焼かれた皮にナイフを入れた瞬間、
　　パリッ、ゾクッとします。
 
⑥デザート（2種類ともサーブされます）
　　●ジャスミンティーのブリュレ
　　　こげた砂糖と紅茶の苦味が口のなかで
　　　少しの間おしゃべりして、スッと消えます。
　　●苺のデクリネゾン　
　　（デクリネゾンとは１つの食材をいろんな調理法でいただくひと皿）
　　苺のアイス、柚子でマリネしたフレッシュ苺、苺のゼリーが一皿に
　　この店のアイスは増粘剤を使わず、その都度作り上げられています。
　　だから他所にない口当たり、口溶けです。凄いよ、内緒にね。
 
①～⑥にパン、コーヒーか紅茶がつきます。
5人で白ワイン2本、〆て税込み　40，500円でした。
 
機会を作って「活オマール海老のサラダ」はぜひお試しあれ。
 
そうそう、ココはピブグルマンです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　哲

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